正当季！主食中加点它，有助稳血糖、控血压、护血管、增强免疫力 - 星空体育移动端

秋冬时节，芋头正当季，主食里掺入一些，对稳定血糖、调控血压、保护血管、提升免疫力都有帮助，但吃法要讲究。

用芋头替代部分主食，有助于平稳血糖、控制体重，还能增强免疫力，辅助养护血管、延缓衰老。不过，有几类人食用时需特别小心。

　　01

　　芋头：秋冬清补佳品

　　✅ 中医认为：

　　芋头味甘、性平，能健脾益气、宽中润燥，既补益脾胃，又滑利肠道，特别适合体质偏燥、不耐寒凉的人。

　　✅ 现代营养：

　　芋头是较好的减重食品，想减重或控制血糖的人，可用它替代部分主食。

　　帮助提高机体免疫力：

　　芋头富含黏液蛋白等营养物质，被人体吸收后，有助于合成蛋白质，包括免疫球蛋白，从而促进免疫力提升，适合体质虚弱、易感冒者。

　　辅助降血脂、抗动脉粥样硬化：

　　芋头中的维生素C、维生素E、锌、硒等成分，能对抗血管内皮氧化损伤，降低胆固醇和甘油三酯水平，辅助降血脂、抗动脉粥样硬化。

　　有助于调节血压：

　　芋头含多种矿物质，如钾、钙、钠、镁、铜、铁、磷、锌等，其中钾含量丰富，每100克含340～430毫克，有助于维持细胞功能、调节血压平衡、促进心血管健康。

　　有助于延缓细胞衰老：

　　芋头中的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、黄酮类等抗氧化物质，能清除自由基、促进新陈代谢，帮助延缓细胞衰老、修复身体组织。

　　02

　　荔浦芋还是牛奶小芋头？

　　按需选择即可

　　市面上常见的有荔浦芋头和牛奶小芋头两类，两者都味甘性平，能宽中健脾、滑肠润燥，主要区别在于淀粉含量、水分和口感，适合不同人群：

　　- 荔浦芋头：个头大，淀粉含量高，口感粉糯香浓，适合大便偏干、体质偏弱、食欲尚可的人，制作芋泥口感佳。但淀粉密度高，多食易壅滞脾胃、滋生痰湿，食用时需替代部分主食，减少米面等精制碳水。

　　- 牛奶小芋头：个头小，果肉洁白，水分更高，同等重量下淀粉含量更低，黏液蛋白更丰富，消化负担轻，适合脾胃偏弱的老人和消化能力一般的人，推荐整颗清蒸，不加糖。

　　03

　　食养方：芋泥小丸子

　　这道小食以芋头搭配紫薯、醪糟、桂花，补而不壅，润而不腻，适合秋季作为加餐。

　　特点：补而不腻，能缓解秋燥引起的周身乏力。

　　食材：去皮荔浦芋头、紫薯、五彩小丸子、牛奶、醪糟、干桂花适量。

　　做法：

　　1. 芋头、紫薯煮熟，压成细腻芋泥，或用打碎机制作，过筛后更顺滑；

　　2. 锅中加水煮沸，放入五彩小丸子煮至浮起，加入芋泥搅匀；

　　3. 加入适量醪糟、牛奶，煮至微沸；

　　4. 用少许土豆淀粉勾薄芡，出锅前撒上干桂花即可。

　　04

　　食用注意事项

　　忌过量食用：芋头淀粉含量不低，过量易加重脾胃负担、滋生痰湿，食用时需替换相应主食分量。

　　过敏人群禁食：对芋头黏液蛋白过敏者，食用后若出现皮疹、咽喉发痒需立即停食。

　　肾功能不全者慎食：芋头钾含量偏高，需限钾人群应遵医嘱控制食用。

　　食用芋头行动指南

　　1. 芋头是较好的减重食品，想减重或控制血糖的人，可用它替代部分主食。

　　2. 秋冬季推荐吃法：芋泥小丸子。

　　3. 荔浦芋头适合大便偏干、体质偏弱、食欲尚可的人；牛奶小芋头适合脾胃偏弱的老人和消化能力一般的人。

　　4. 注意事项：忌过量食用、过敏人群禁食、肾功能不全者慎食。